Recipe 001/ささみとインゲンのサラダ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 《材料》4人分 ささみ:2本、インゲン:8本、玉ねぎ:1/4個 マヨネーズ:大さじ2、醤油:小さじ1、レモン汁:小さじ1 塩、黒こしょう:少々、レタス・ブロッコリースプラウト、ラディッシュ適量 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 《作り方》 1)鍋に湯を沸かし、ささみをゆでる。途中で、インゲン(3cmに切る)も入れて一緒にゆでてしまう。 2)ささみは細かく手で裂き、ボウルにインゲンと共に入れる。 3)玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしてざるにあける。 4)レモン汁をまぶしてザっと混ぜ合わせる。 5)マヨネーズ・醤油を入れて混ぜ、塩・黒こしょうで味を調える。 6)レタス・ブロッコリースプラウト・ラディッシュは氷水にあけてパリっとさせ、水をよく切ってお皿に盛る。 7)6の上にささみのサラダを乗せてできあがり♪ ☆ひとくちメモ☆ サンドイッチの具にしてもよろしいよ。 |
Recipe 002/エビとアスパラのトマトクリームフェトチーネ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 《材料》4人分 えび:12〜15匹、アスパラ5本、玉ねぎ1/2個、フェトチーネ200g 生クリーム:100ml、トマトピューレ:1/2カップ、ガーリックパウダー小さじ2、酒:大さじ4、水:1カップ 固形コンソメ:1/2個、オリーブオイル:大さじ1、塩・黒こしょう:適量、イタリアンパセリ:適量 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 《作り方》 1)えびは背わたを取り、半分に切って酒(分量外)をまぶしておく。 2)アスパラは袴を取り、3cmくらいに切っておく。 3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・エビを入れて炒める。 4)酒を振り入れ、水・固形コンソメ・トマトピューレを入れて煮立たせる。 5)アスパラを入れる。アスパラに少し火が通ったら、生クリームを入れる。 6)固めにゆでたフェトチーネをフライパンのに入れ、ソースをからめてしばらく火を通す。 7)ガーリックパウダー・塩・黒こしょうで味を調え、イタリアンパセリを乗せてできあがり♪ ☆ひとくちメモ☆ フェトチーネじゃなくても、普通のパスタでもおいしいよ。 生クリーム・トマトピューレの分量は、好みで調節してね。 |
Recipe 003/豚肉のしょうがオイスターチャーハン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 《材料》1人分 ご飯(できれば冷やご飯):150g、豚肉薄切り:2枚、ピーマン:1個、長ネギ10cm サラダ油:大さじ1、酒:大さじ1、しょうが:1片、オイスターソース:小さじ1.5、醤油:小さじ1、 塩・こしょう・ガーリックパウダー:適量 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 《作り方》 1)豚肉とピーマンは1cm角に、長ネギは小口に切っておく。 2)フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・豚肉を炒める。色が変わってきたら長ネギ→ピーマンの順に加えて炒める。 3)ご飯を加えて炒めほぐし、酒を回しかけて更にパラパラになるように炒める。 4)オイスターソース・醤油を入れて炒め、ガーリックパウダー・塩・こしょうで味を調えてできあがり♪ ☆ひとくちメモ☆サラダ油をごま油に変えるともっと香ばしくて中華な味になるよ。 卵を入れるときは、最初に半熟状態まで炒めてお皿に出しておいて、最後に加えるとフワっとしたまんまで仕上がるよ。 |
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